ALULOSA COMO ENDULZANTE ALTERNATIVO PARA REDUCIR EL ÍNDICE GLUCÉMICO Y LAS CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS: ASPECTOS BIOLÓGICOS, LEGALES Y TECNOLÓGICOS / ALLULOSE AS AN ALTERNATIVE SWEETENER TO REDUCE THE GLYCEMIC INDEX AND CALORIES OF FOODS: BIOLOGICAL, LEGAL AND TECHNOLOGICAL ASPECTS

La obesidad y la prevalencia de la diabetes han aumentado progresivamente en los últimos decenios, lo cual ha conllevado a diversas recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para mejorar la dieta e incorporar hábitos saludables. Con el objetivo de limitar los azúcares agregados, reducir las calorías y modular la respuesta glucémica, la industria ha implementado distintas alternativas, entre las cuales ciertos azúcares raros presentan un gran potencial. La alulosa, como sustituto de azúcares tradicionales y edulcorantes, confiere características sensoriales similares a las de los productos con sacarosa y proporciona los beneficios nutricionales esperados. El objetivo de este trabajo fue revisar los conocimientos, hasta la fecha, sobre aspectos biológicos, legales y tecnológicos de la alulosa

The obesity and prevalence of type 2 diabetes have progressively increased in the recent decades, which has led to various recommendations from the World Health Organization (WHO) to improve diet and healthy habits. With the objective of limiting added sugars, reducing calories, and modulating the glycemic response, the industry has implemented different alternatives, among which certain rare sugars have great potential. Allulose as a substitute for traditional sugars and sweeteners confers sensory characteristics like those of products with sucrose and provides the expected nutritional benefits. The aim of this work was to look over the knowledge, to date, on biological, legal, and technological aspects of allulose

[Prebiotics in infant health]. / Prebióticos en salud infantil.

The composition of human milk is the main base for the development of infant formulas concerning its macronutrients and micronutrients contents and bioactive compounds. Technological advances in the composition of human milk have identified a great number of bioactive compounds such as prebiotics which are responsible for immunological protection and the prevention of different pathologies. In order to achieve similar benefits, they are part of the contents of infant formulas.

Prebióticos en salud infantil / Prebiotics in infant health

La composición de la leche materna es la base principal para el desarrollo de fórmulas infantiles en cuanto a su contenido de macronutrientes, micronutrientes y compuestos bioactivos. Los avances tecnológicos en el conocimiento de la composición de la leche materna han permitido identificar un gran número de componentes bioactivos, como los prebióticos, responsables de la protección inmunológica y de la prevención de diferentes patologías, lo cual ha llevado a su incorporación en las fórmulas infantiles para lograr beneficios similares.

Prebióticos en salud infantil / Prebiotics in infant health

La composición de la leche materna es la base principal para el desarrollo de fórmulas infantiles en cuanto a su contenido de macronutrientes, micronutrientes y compuestos bioactivos. Los avances tecnológicos en el conocimiento de la composición de la leche materna han permitido identificar un gran número de componentes bioactivos, como los prebióticos, responsables de la protección inmunológica y de la prevención de diferentes patologías, lo cual ha llevado a su incorporación en las fórmulas infantiles para lograr beneficios similares.(AU)

Influence of maternal dietary calcium levels on milk zinc, calcium and phosphorus contents and milk production in rats.

The aim of this study was to analyze zinc (Zn), calcium (Ca) and phosphorus (P) contents in milk and the lactational performance in rats fed different Ca levels. Female Wistar rats were fed during pregnancy and lactation with experimental diets containing 20% protein and high (0.90%, HCa), normal (0.60%, NCa) or low (0.20%, LCa) Ca levels. Milk samples were collected after 15 days to determine the milk mineral composition. Pup weight was recorded from birth to weaning (litter size: 6-8 pups) to determine weight gain and calculate milk production. At delivery there were no significant differences in the body weight of the pups between the groups, but at day 15, the LCa group showed lower values than both NCa and HCa groups (p<0.05). The weight gain of the LCa group was significantly lower than of the HCa and NCa groups, between delivery and day 5 (p<0.05). This reduced rate of weight gain led to the LCa group reaching weaning weight later than the other groups. Milk production (g/pup/day) was significantly lower when dams were fed the LCa than the NCa and HCa diets (p<0.05). There were no significant differences among the groups in milk Ca, P and Zn levels and Ca/P ratio. The body mineral composition of the pups at birth did not differ between the groups; at weaning, however, both LCa and HCa groups had lower element contents than the NCa group (p<0.05). In conclusion, dams fed with a diet containing low Ca levels produced smaller volumes of milk and their pups reached weaning weights later than the other groups. As the milk mineral composition was not affected, it can be hypothesized that in dams fed low dietary Ca, the smaller milk yield might have been a way of maintaining milk quality. High Ca levels affected neither pregnancy outcome nor lactational performance.

[Usefulness of erythrocyte protoporphyrin test in the puerperium compared to the soluble transferrin receptor]. / Utilidad en el post parto de la determinación de protoporfirina eritrocitaria y su relación con el receptor soluble de transferrina.

UNLABELLED: Erythrocyte protoporphyrin (EP), serum ferritin (SF), soluble transferrin receptor (sTfR) and routine hematological laboratory tests were studied in 77 women 24 h post-partum, assisted at Paroissien Hospital (in Buenos Aires Province). Hematocrite (Hct), hemoglobin (Hb), red blood cells (RBC) and white blood cells (WBC) were determined using an electronic counter (Mega); EP by Piomelli's; SF by ELISA (IMx Ferritina, Abbott); sTfR by ELISA (Orion Diagnostica) and C-Reactive Protein (PCR-Latex, Wiener lab). All determinations were made in fasting blood samples. Statistical analysis (Receiver Operating Characteristics, ROC) were performed using Med Calc software. The soluble transferrin receptor (sTfR) was used as gold standard. RESULTS: (mean +/- SD): Hct (%) 35 +/- 5; Hb (g/l) 113 +/- 18; RBC x 103/mm3 3,893 +/- 489; MCV (fL) 90 +/- 6; WBC/mm3 9,543 +/- 2,669; EP (microg/dl RBC) 46 +/- 39; sTfR (mg/l) 4.7 +/- 2.8; SF (microg/l) 26 +/- 31; PCR (Pos/Neg) 72/5. EP did not correlate with SF but it did with sTfR (r=0.323, p=0.007). Sensitivity (Se) and specificity (Sp) of SF and EP were, respectively: 83% and 63% for a cut-off point of 25 microg SF/L; 38% and 90% for a cut-off point of 53 microg EPdl RBC. These results suggest that EP might be a useful and cheap indicator to assess maternal Fe nutritional status during the early perinatal period in hospital laboratories, allowing the detection of 16% of women presenting normal Hb values.

Utilidad en el post parto de la determinación de protoporfirina eritrocitaria y su relación con el receptor soluble de transferrina. / [Usefulness of erythrocyte protoporphyrin test in the puerperium compared to the soluble transferrin receptor]

Erythrocyte protoporphyrin (EP), serum ferritin (SF), soluble transferrin receptor (sTfR) and routine hematological laboratory tests were studied in 77 women 24 h post-partum, assisted at Paroissien Hospital (in Buenos Aires Province). Hematocrite (Hct), hemoglobin (Hb), red blood cells (RBC) and white blood cells (WBC) were determined using an electronic counter (Mega); EP by Piomellis; SF by ELISA (IMx Ferritina, Abbott); sTfR by ELISA (Orion Diagnostica) and C-Reactive Protein (PCR-Latex, Wiener lab). All determinations were made in fasting blood samples. Statistical analysis (Receiver Operating Characteristics, ROC) were performed using Med Calc software. The soluble transferrin receptor (sTfR) was used as gold standard. Results: (mean +/- SD): Hct (

) 35 +/- 5; Hb (g/l) 113 +/- 18; RBC x 103/mm3 3,893 +/- 489; MCV (fL) 90 +/- 6; WBC/mm3 9,543 +/- 2,669; EP (microg/dl RBC) 46 +/- 39; sTfR (mg/l) 4.7 +/- 2.8; SF (microg/l) 26 +/- 31; PCR (Pos/Neg) 72/5. EP did not correlate with SF but it did with sTfR (r=0.323, p=0.007). Sensitivity (Se) and specificity (Sp) of SF and EP were, respectively: 83

and 63

for a cut-off point of 25 microg SF/L; 38

and 90

for a cut-off point of 53 microg EPdl RBC. These results suggest that EP might be a useful and cheap indicator to assess maternal Fe nutritional status during the early perinatal period in hospital laboratories, allowing the detection of 16

of women presenting normal Hb values.

Utilidad en el post parto de la determinacion de protoporfirina eritrocitaria y su relacion con el receptor soluble de transferrina / Usefulness of erythrocyte protoporphyrin test in the puerperium compared to the soluble transferrin receptor

Se estudió, en 77 puérperas, la relación entre la protoporfirina eritrocitaria (PE), la ferritina sérica(FS) el receptor soluble de transferrina (RsT) y los indicadores hematológicos utilizados en la rutina clínica. En sangre venosa se determinó: Hematocrito (Hto), Hemoglobina (Hb), recuento de glóbulos rojos (GR) yglóbulos blancos (GB) (contador electrónico MEGA); PE (Piomelli); en suero: Rst (ELISA, Orion Diagnostica), FS (ELISA, IMx Ferritina, Abbott) y Proteína C-Reactiva (PCR-Látex, Wiener lab.) Se analizaron sensibilidad (S), especificidad (E) y puntos de corte medienate el modelo ROC (Receiver Operating Characteristics), considerando como gold standard el RsT. Los resultados (media mayor o menor DE) fueron: Hto (%) 35 mayor o menor; Hb (g/l) 113 mayor o menor 18; GRx10 103/mm3 3,893 mayor o menor 489; VCM (fL) 90 mayor o menor 6; GB/mm3 9,543 mayor o menor 2,669; PE (microg/dl GR) 46 mayor o menor 39; RsT (mg/l) 4.7 mayor o menor 2.8; FS (microg/l) 26 mayor o menor 31; PCR (Pos/Neg) 72/5. La PE no correlacionó con FS, pero sí con el RsT (r=0.323, p=0.007). La S y E de la FS fueron de 83% y 63 %, respectivamente, para un punto de corte de 25 (microg/l); para la PE la S fue de 38% y la E de 90% para un punto de corte de 53 (microg/l) GR. Estos resultados sugieren que ese punto de corte en el puerperio, permitiría detectar con un bajo costo un mayor porcentaje de mujeres (16% en nuestro estudio) que presentan deficiencia de Fe pese a sus valores normales de hemoglobina.

Utilidad en el post parto de la determinacion de protoporfirina eritrocitaria y su relacion con el receptor soluble de transferrina / Usefulness of erythrocyte protoporphyrin test in the puerperium compared to the soluble transferrin receptor

Se estudió, en 77 puérperas, la relación entre la protoporfirina eritrocitaria (PE), la ferritina sérica(FS) el receptor soluble de transferrina (RsT) y los indicadores hematológicos utilizados en la rutina clínica. En sangre venosa se determinó: Hematocrito (Hto), Hemoglobina (Hb), recuento de glóbulos rojos (GR) yglóbulos blancos (GB) (contador electrónico MEGA); PE (Piomelli); en suero: Rst (ELISA, Orion Diagnostica), FS (ELISA, IMx Ferritina, Abbott) y Proteína C-Reactiva (PCR-Látex, Wiener lab.) Se analizaron sensibilidad (S), especificidad (E) y puntos de corte medienate el modelo ROC (Receiver Operating Characteristics), considerando como gold standard el RsT. Los resultados (media mayor o menor DE) fueron: Hto (%) 35 mayor o menor; Hb (g/l) 113 mayor o menor 18; GRx10 103/mm3 3,893 mayor o menor 489; VCM (fL) 90 mayor o menor 6; GB/mm3 9,543 mayor o menor 2,669; PE (microg/dl GR) 46 mayor o menor 39; RsT (mg/l) 4.7 mayor o menor 2.8; FS (microg/l) 26 mayor o menor 31; PCR (Pos/Neg) 72/5. La PE no correlacionó con FS, pero sí con el RsT (r=0.323, p=0.007). La S y E de la FS fueron de 83% y 63 %, respectivamente, para un punto de corte de 25 (microg/l); para la PE la S fue de 38% y la E de 90% para un punto de corte de 53 (microg/l) GR. Estos resultados sugieren que ese punto de corte en el puerperio, permitiría detectar con un bajo costo un mayor porcentaje de mujeres (16% en nuestro estudio) que presentan deficiencia de Fe pese a sus valores normales de hemoglobina. (AU)

Interrelationship between bone turnover markers and dietary calcium intake in pregnant women: a longitudinal study.

This longitudinal study evaluated bone turnover and the interrelationship between changes in bone biomarkers and habitual dietary calcium intake during pregnancy in a group of women ranging widely with regard to dietary calcium intake. Thirty-nine healthy pregnant and 30 nonpregnant women were studied. Calcium, phosphorus, 1alpha,25-dihydroxyvitamin D (1,25diHOD), bone alkaline phosphatase (bALP), carboxyterminal propeptides of type I procollagen (PICP) and carboxyterminal telopeptides of type I collagen (betaCTX and ICTP) were measured in serum and calcium, and creatinine and aminoterminal telopeptide (NTX) were determined in urine. Serum calcium and phosphorus did not change but the urinary Ca/Creat ratio and 1,25diHOD increased throughout pregnancy (P < 0.001 and P < 0.0001, respectively). Serum b-ALP and PICP increased during the last two trimesters (P < 0.0001 and P < 0.001, respectively). All studied bone resorption markers increased compared to nonpregnant values throughout pregnancy. The highest increment was observed in the third trimester. The level of significance decreased as follows: betaCTX > NTX >ICTP. Serum 1,25 diHOD versus calcium intake showed a positive and significant correlation (r = 0.51, P < 0.02). A negative correlation between the absolute change in betaCTX, NTX, and b-ALP between the third and second trimester and calcium intake at the end of pregnancy was observed in pregnant women who did not cover adequately calcium intake requirements (r = -0.47, P < 0.03; r = -0.41, P < 0.05; and r = -0.43, P < 0.05, respectively). These results suggest that skeletal response to pregnancy may not be entirely independent of maternal calcium intake, especially in women with usually low calcium intake. In summary, not only hormonal changes in calcium metabolism that occur during pregnancy but also other considerations, such as low dietary calcium intake, may lead to an increment in the biological activity of the skeleton. Additional studies must be conducted to confirm our findings and to gain a better understanding of skeletal response to a low calcium intake during pregnancy.

Déficit de vitaminas A en una población infantil de alto riesgo social en Argentina / Deficiency of vitamin A in a socially high risk infant population in Argentina

Introducción: La vitamina A es muy importante en su rol nutricional y es un factor crítico en la salud y supervivencia del niño. Objetivo. El objetivo de este trabajo fue evaluar los niveles de vitamina A en niños provenientes de hogares con necesidades básica insatisfechas (NBI) de tres áreas del país y determinar las relaciones que pudieran existir entre esos niveles y ciertas variables clínicas, antropométricas, alimentarias y socioeconómicas. Población. Todos los niños de 0,5 a 2.11 años de hogares con NBI que concurrieron de septiembre a diciembre de 1995 a determinados centros de salud para control con los médicos involucrados en este estudio. Fueron criterios de exclusión los niños con enfermedades crónicas o actuales, no así los desnutridos. Se estudiaron en Buenos Aires 268 niños, en Chaco 140 niños y en Corrientes 195 niños. Material y métodos. En cada centro de salud el médico realizó: recolección de información mediante: A) un cuestionario con datos personales, antecedentes nutricionales, antecedentes patológicos, inmunizaciones, B) examen clínico y evaluación antropométrica, C) extracción de muestras de sangre de cada niño para dosaje de retinol plasmático de acuerdo a técnicas estandarizadas. El límite inferior normal de retinol fue establecido en ug/dl. Resultados. Se encontró una alta prevalencia de déficit de vitaminas A en 26 por ciento, 32 por ciento y 46 por ciento de los niños estudiados en Buenos Aires, Chaco y Corrientes, respectivamente. No se encontraron relaciones entre el retinol y las variables socioeconómicas, de morbilidad y nutricionales. Conclusiones. Los resultados sobre 603 niños estudiados revelan severo déficit de vitamina A en niños de 0,5 a 2,11 años de edad pertenecientes a hogares con NBI en tres áreas estudiadas en Buenos Aires, Chaco y Corrientes

Déficit de vitamina A en una población infantíl de alto riesgo social en Argentina / Vitamin A deficiency in argentine children with low-socioeconomic status

Introducción: La vitamina A es muy importante en su rol nutricional y es un factor crítico en la salud y supervivencia del niño. Objetivo: El objetivo de este trabajo fue evaluar los niveles de vitamina A en niños provenientes de hogares con necesidades básicas insatisfechas (NBI) de tres áreas del país y determinar las relaciones que pudieran existir entre esos niveles y ciertas variables clínicas, antropométricas, alimentarias y socieconómicas. Población: Todos los niños de 0,5 a 2,11 años de hogares con NBI que concurrie-ron de septiembre a diciembre de 1995 a determinados centros de salud apara control con los médicos involucrados en este estudio. Fueron criterios de exclu-sión los niños con enfermedades cróni-cas o actuales, no así los desnutridos. Se estudiaron en Buenos Aires 268 niños, en Chaco 140 niños y en corrientes 195 niños. Material y métodos: En cada centro de salud el médico realizó: recolección de información mediante: A) un cuestiona-rio con datos personales, antecedentes nutricionales, antecedentes patológicos, inmunizaciones, B) examen clínico y evaluación antropométrica, c)extracción de muestras de sangre de cada niño para dosaje de retinol plasmático de acuerdo a técnicas estandarizadas. El límite inferior normal de retinol fue establecido en 20 ug/dl. Resultados: Se encontró una alta prevalencia de déficit de vitamina A en 26%, 32% y 46% de los niños estudia-dos en Buenos Aires, Chaco y Corrientes, respectivamente, no se encontraron relaciones entre el retinol y las variables socioeconómicas, de morbilidad y nutricionales. Conclusioens: Los resultados sobre 603 niños estudiados revelan severo déficit de vitamina A en niños de 0,5 a 2,11 años de edad pertenecientes a hogares con NBI en tres áreas estudiadas en Buenos Aires, Chaco y Corrientes (AU)

Déficit de vitamina A en una población infantíl de alto riesgo social en Argentina / Vitamin A deficiency in argentine children with low-socioeconomic status

Introducción: La vitamina A es muy importante en su rol nutricional y es un factor crítico en la salud y supervivencia del niño. Objetivo: El objetivo de este trabajo fue evaluar los niveles de vitamina A en niños provenientes de hogares con necesidades básicas insatisfechas (NBI) de tres áreas del país y determinar las relaciones que pudieran existir entre esos niveles y ciertas variables clínicas, antropométricas, alimentarias y socieconómicas. Población: Todos los niños de 0,5 a 2,11 años de hogares con NBI que concurrie-ron de septiembre a diciembre de 1995 a determinados centros de salud apara control con los médicos involucrados en este estudio. Fueron criterios de exclu-sión los niños con enfermedades cróni-cas o actuales, no así los desnutridos. Se estudiaron en Buenos Aires 268 niños, en Chaco 140 niños y en corrientes 195 niños. Material y métodos: En cada centro de salud el médico realizó: recolección de información mediante: A) un cuestiona-rio con datos personales, antecedentes nutricionales, antecedentes patológicos, inmunizaciones, B) examen clínico y evaluación antropométrica, c)extracción de muestras de sangre de cada niño para dosaje de retinol plasmático de acuerdo a técnicas estandarizadas. El límite inferior normal de retinol fue establecido en 20 ug/dl. Resultados: Se encontró una alta prevalencia de déficit de vitamina A en 26%, 32% y 46% de los niños estudia-dos en Buenos Aires, Chaco y Corrientes, respectivamente, no se encontraron relaciones entre el retinol y las variables socioeconómicas, de morbilidad y nutricionales. Conclusioens: Los resultados sobre 603 niños estudiados revelan severo déficit de vitamina A en niños de 0,5 a 2,11 años de edad pertenecientes a hogares con NBI en tres áreas estudiadas en Buenos Aires, Chaco y Corrientes